Carquinyolis

Hoy traigo una receta de una pasta seca dulce típicas en cataluña, valencia, aragón y en italia donde las hacen muy parecidas también.Ya que llega la temporada de almendras, estas son unas pastas secas dulces que llevan almendras enteras en su interior, son perfectas para acompañar el café, el te o para una merienda o picoteo dulce.Pero atención! os aviso que son duras, para niños muy pequeños o gente mayor que les cueste morder no las recomiendo, ya que su textura es crujiente pero rígida, que no son aptos para todas las mandíbulas, vaya!

Yo los que mas conozco son los que elaboran en Montblanc y alrededores, en Cataluña. Pero se elaboran en muchos sitios como os he dicho antes, algunas recetas tienen pequeñas variaciones. He probado varias recetas y esta que publico es la que mas me a gustado.

No se cual es la original porque hay muchas variantes, pero os aseguro que con esta quedan riquísimos.

Os animo a probar!

Ingredientes:( pueden salir unas 80 piezas, según el tamaño que hagais)

-150 gr almendras enteras crudas (con la piel)

-450 gr de harina

-200 gr de azúcar

-2 huevos

-50 gr miel

-2 cucharadas de aceite de oliva

-8 gr de levadura(tipo royal)

-pizca de sal

-1 huevo para pintar

Elaboración:

1-Hacemos un volcán con la harina ( en un bol grande o en la encimera) y en el centro añadimos todos los ingredientes:almendras,azúcar,2 huevos,miel,aceite,levadura y la sal.

2- Cerramos el volcán y mezclamos todos los ingredientes. Amasamos hasta formar una masa homogénea, que se pegue ligeramente a las manos. Usamos más harina si es conveniente para trabajar la masa.

3-Partimos la masa en partes iguales y cada parte la hacemos rodar hasta formar un churro largo. Esto con cada parte de masa. ( según el tamaño que querais podeis hacer churros mas finos o mas dobles)

4-Preparamos placas de horno con papel de hornear y colocamos los churros de masa un poco separados entre ellos. Los aplastamos ligeramente para que no queden tan redondos. Dejamos reposar 10 minutos.

5-Pre-calentamos en horno a 160ºC (aire o calor arriba y abajo sin grill)

6-Pintamos con huevo batido todos los churros de masa y horneamos 8-10 minutos aproximadamente.

Cuando empiece a dorar la masa, los sacamos del horno, y encima de una tabla de cortar, cortamos las piezas de 1 cm y un poco al biaix (de lado)con un cuchillo de sierra y con cuidado de no quemarnos.

7-Una vez cortados los repartimos por las placas de horno otra vez y los horneamos 5-6 minutos mas hast que empiecen a dorarse.

8-Sacamos del horno y dejamos enfriar, al enfriarse tienen que quedar duros y crujientes.

Cuando ya estén fríos del todo se pueden guardar en tarros de cristal y en un sitio seco y fresco. Duran perfectamente 1 mes y si envasamos al vacío mucho mas.

Es un poco laborioso el hecho de que hay que estar atentos a la cocción y tener que cortarlos en caliente, pero vale mucho la pena, porque son deliciosos!