Risotto de arroz integral con conejo

Hola foodies!

Hoy vengo con una receta de risotto. Un risotto un poco diferente. Está hecho con arroz integral, así que tarda un poco más en cocer y avisaros de que no queda la textura tan cremosa como la variedad carnaroli (que es el arroz original del risotto).

Lo he elaborado con conejo, podéis hacerlo también con pollo o pavo, solo hay que tener en cuenta que hay que hacerlo con la parte del muslo, ya que con la pechuga nos quedaría muy seco.

Originalmente el risotto se le añade vino blanco, yo lo he hecho con cerveza rubia...podéis hacerlo como os guste más, pero la cerveza le da un toque diferente.

Ya veréis que es bien fácil, lo que necesita es cariño...ya que hay que añadir el caldo poco a poco, pero os llevará unos 45 minutos entre la preparación y la cocción.

Espero que lo probéis!

Ingredientes (2 personas):

-160 gr arroz integral

-medio conejo deshuesado

-50 gr mantequilla

-20 cl aceite de oliva

-50 gr guisantes tiernos congelados

-media cebolla

-medio diente de ajo

-550 ml caldo de pollo

-50 cl cerveza rubia

-sal

-pimienta negra

-25 gr parmesano rallado

Elaboración:

1-Troceamos el conejo a dados de 1 cm. y salpimentamos. Picamos la cebolla fina y el ajo fino también.

2-Calentamos una cazuela a fuego medio con 25 gr de mantequilla y el aceite.Cuando esté caliente, añadimos el conejo y doramos un poco, lo apartamos.

3-Ponemos a calentar el caldo en una olla.

3-Bajamos el fuego de la cazuela al mínimo y añadimos la cebolla y el ajo. Añadimos pizca de sal. Pochamos bien. Añadimos los guisantes y mezclamos.

4-Añadimos el arroz y mezclamos bien durante un minuto.

5-Regamos con la cerveza. Dejamos reducir.

6-Añadimos el conejo y mezclamos. Empezamos a añadir el caldo. Lo añadimos a partes, según se vaya consumiendo añadimos más hasta que el arroz esté en su punto ( aprox. 25 minutos)

7-Ponemos a punto de sal (sin pasarnos,hay que prevenir que el parmesano es fuerte de sabor). Apagamos el fuego.

8-Finalmente añadimos los 25 gr de mantequilla restantes a dados y el parmesano rallado y mezclamos.

9-Listo para servir! Que aproveche!

Gracias y hasta la próxima receta!