Tarta de queso y gelee de mango

Otra receta dulce!

Esta es una tarta de queso riquísima! he probado muchas pero está se lleva la palma!

Tengo la suerte de probar muchas recetas distintas en los restaurantes donde he trabajo, haciendo pruebas...para conseguir la tarta de queso perfecta.

Esta es una tarta cocinada en horno a diferencia de la típica cheesecake americana.

Queda muy cremosa, pero tampoco llega a ser empalagosa. La he coronado con un gelee de mango que le da el toque perfecto ( ya que me chifla el mango) pero se podría sustituir por otra fruta ( fresas, frutos rojos,piña,melocotón...). El gelee es una mermelada con gelatina, la textura de gelatina se la doy con el agar agar, que es un gelificante natural que proviene de algas.

Esta receta esta pensada para un molde de 20-25 cm, que sea desmoldable y nos quedará una tarta alta, si la quereis mas bajita con la mitad de la receta os bastará.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

Para la base:

-115 gr galletas (tipo maria)

-35 gr mantequilla

Relleno:

-500 gr nata de montar

-3 huevos

-700 gr queso cremoso (tipo philadelphia)

-ralladura de 1 limón

-200 gr azúcar

Gelee:

-150 gr mango

-50 gr azúcar

-2 gr agar agar

Elaboración:

Para la base:

1-triturar las galletas hasta obtener un polvo.

2-derretir la mantequilla

3-mezclar las galletas con la mantequilla. cubrir la base del molde con papel de hornear y después cubrir con la mezcla de galletas repartiendo bien por toda la base, presionar ligeramente hasta que nos quede compacto. Reservar en la nevera.

Para el relleno:

1-batir los huevos con el azúcar hasta que multipliquen su tamaño, añadir el queso cremoso, batir hasta integrar y finalmente añadir la nata y la ralladura de limón y batir de nuevo hasta incorporar.

2-pre-calentar el horno a 150 ºC

3-sacar la base de la nevera y llenar el molde con la mezcla.

4-hornear con calor arriba y abajo (sin grill) a 150ºC durante 1 hora

5-pasado ese tiempo pinchar la tarta con un palillo, cuando este salga casi seco la tarta está lista.

6-dejar enfriar a temperatura ambiente

Para el gelee:

1-pelar y cortar el mango a dados pequeños

2-poner en un cazo junto con el azúcar, cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.

3-agregar el agar agar y mezclar bien. (Así nos quedará con tropezones, si lo queremos fino tenemos la opción de triturar)

4-cubrir la tarta con el gelee y dejar en la nevera mínimo 1 hora.

Y lista para disfrutar!

Es cremosa y muy ricaaa!! os encantará!