Gazpacho de pera con nueces y jamón de pato

Hola foodies!

Traigo otra receta bien fresquita y riquísima!

Se trata de un gazpacho de pera, son los mismos ingredientes que el gazpacho, sustituyendo casi toda la cantidad de tomate por peras, tampoco le he añadido ajo, pero es opcional.

De guarnición unas nueces y unas lonchas de jamón de pato que combina genial con la pera.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para dos personas:

-2 peras conferencia medianas

-1 tomate canario

-1/4 de pimiento verde

-1 cebolla tierna pequeña

-1/4 de pepino

-2 cucharaditas (de postre) de sal

-20 ml de vinagre de manzana

-30 ml de AOVE

-200 ml agua mineral

Guarnición:

-1/2 pera

-puñado de nueces

-8 lonchas de jamón de pato

-3 hojas de menta (opcional)

Elaboración:

1-limpiamos y troceamos las verduras, pelamos y troceamos el pepino y las peras y lo ponemos todo en un recipiente alto para poder triturar con la turmix, añadimos también el agua.

2-trituramos lo mas fino posible y colamos con un colador fino. Lo pasamos otra vez a un recipiente alto.

3-añadimos la sal, el vinagre y trituramos otra vez con la turmix, al mismo tiempo que trituramos añadimos el aceite en forma de hilo fino, haciendo la función de ligado (de esta manera nos ligará toda la mezcla y quedará más cremoso)

4-dejamos mínimo 1 hora en la nevera.

5-servimos y añadimos por encima unas rodajas finas de pera, unas nueces troceadas, las lonchas de pato cortadas a trocitos y un chorrito de AOVE. Opcionalmente añadimos un poco de menta troceada para darle frescor.

Y a disfrutar!

Espero que lo proveis en casa! Es muy rápido de preparar y os encantará!