Albóndigas con boniato, jengibre y soja

Holaaa!! mas de una semana sin publicar receta!! Pero aquí llego con una muy apetecible ahora que empezará a llegar un poco de frío y con boniato un tubérculo muy común en otoño y que a mi me encanta, con el, elaboro la salsa para estas albóndigas sabrosas y aromáticas con el toque de jengibre...mmmm una delicia! Un poco de fusión española y asiática.

Aquí va la receta:

Ingredientes para 10 albóndigas:

Albóndiga:

-300 gr de carne de cerdo picada

-30 gr de cebolla tierna

-25 gr de zanahoria

-1 y 1/2 cucharada de salsa de soja

-1/2 cucharada de sal

-1/2 cucharada de azúcar

-1/2 cucharada de maizena

-1/2 cucharada aceite de sésamo

-5 gr jengibre

-5 gr de ajo

-100 gr de harina de trigo

-200 ml aceite de girasol

Salsa:

-1 boniato mediano naranja (250 gr)

-1/2 litro de agua

-3 cucharadas de salsa de soja

-1 puerro

-1 tallo de apio

-80 gr de guisantes frescos o congelados

-30 ml aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1-En un bol mezclamos la carne de cerdo con la cebolla tierna picada muy pequeña, la zanahoria también picada pequeña,la salsa de soja,la sal, el azúcar,la maizena,el aceite de sésamo, el jengibre picado y el ajo picado.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una textura pegajosa, dejamos en la nevera tapado con papel film durante 30 minutos.

2-Para elaborar la salsa, ponemos aceite en una cazuela al fuego y sofreímos el puerro cortado a rodajas, junto con el apio cortado a rodajas, antes de que coja color añadimos el boniato pelado y cortado a dados, rehogamos 1 minuto y añadimos el agua. Tiene que cubrir bien toda la verdura y un poco mas. Añadimos la salsa de soja y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que el boniato esté blando. Cuando esté cocido lo pasamos todo a un vaso alto y lo trituramos con una batidora hasta obtener una crema ligera, si la queremos mas ligera añadimos mas agua.

En la misma cazuela de antes rehogamos con un poco de aceite, los guisantes durante 1 minuto y añadimos la crema ligera de boniato, mezclamos bien y apartamos del fuego.

3-Sacamos la mezcla de carne de la nevera,la dividimos en 10 partes iguales y hacemos bolas dando forma con las manos, las pasamos por harina de trigo, cuando las tengamos enharinadas las freímos en una sartén con un dedo de aceite de girasol, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todas partes. Las escurrimos en un plato con papel absorbente.

4- Calentamos en el fuego la cazuela con la salsa y añadimos las albóndigas mezclamos bien y dejamos cocer unos 7 minutos, si la salsa espesa mucho podemos añadir mas agua, rectificamos de sal y listo para servir.

Si queremos podemos acompañarlo con arroz hervido, patatas fritas...o comerlas solas que son muy contundentes!

Espero que las probéis en casa! están muy ricas!