Ceviche de sirvia (pez limón)

​Holaaa a tod@s!!

Vengo hoy también con receta! esto es un no parar!

La receta de hoy es un ceviche. A mi los ceviches me encantan, a vosotros os gustan? espero que si y si nunca lo habéis probado os animo a que lo hagáis! Es un plato originario del Perú y en la actualidad ya es muy común encontrarlo en muchas cartas o menús de restaurantes de aquí.

Nosotros adaptamos la receta elaborándola con pescados de nuestras costas, como es el caso de la sírvia o también llamada pez limón. Es un pez que se cría y crece en el mediterráneo,particularmente en las islas Pitiusas (Ibiza y Formentera), es un pescado azul y su carne es suave y muy sabrosa.

He elegido este pescado ya que estoy actualmente trabajando en Ibiza y aquí es fácil de encontrar , pero si os es difícil encontrarlo, podéis sustituirlo por la corvina, merluza, dorada, lubina...por ejemplo.

Aquí va la receta:

Ingredientes para 4 raciones:

-600 gr de sirvia limpia (sin piel y sin espinas)

-zumo de 6 limas

-cilantro picado ( al gusto )

-2 dientes de ajo

-5 gr de jengibre

-2 tallos de apio

-1 cebolla tierna o morada pequeña

-sal

-pimienta negra molida

-tabasco (opcional)

-caldo de pescado (cubitos congelados) opcional

Elaboración:

1-Cortamos la sirvia (importante sacar todas las espinas y la piel) a dados de 1cm aprox. y reservamos en la nevera.

2-En un bol añadimos el zumo de las limas, el ajo picado muy fino(sacamos el corazón), el jengibre picado muy fino,la cebolla cortada a juliana fina, el apio cortado a rodajas finas(si son tallos de la parte exterior, recomiendo pesarle el pelador para eliminar las fibras gruesas),la sal(ponemos poca y después rectificamos),la pimienta, el tabasco y 2 cubitos de caldo congelado. Estos cubitos son un truco que va a potenciar el sabor del ceviche y nos va a dar frío, se trata de congelar caldo de pescado en una cubitera y de esta manera tendremos cubitos para nuestros ceviches.

3-Mezclamos bien todos los ingredientes, añadimos el cilantro picado y por ultimo la sirvia. Mezclamos bien delicadamente para no romper el pescado, ya vais a ver que el pescado cambia de color, es por el ácido de la lima. En ese momento probamos y rectificamos de sal.

4- Ya lo podemos servir en un plato hondo, bien regado con el jugo resultante. Y a disfrutar!

Si lo probáis por primera vez os sorprenderá, ya que es ácido pero potente y gustoso.

Espero que os guste!

Hasta la próxima receta!